Xavier Un de mes plats préféré et qu’on me demande souvent et qui m’a déjà bien servi lors de rendez-vous où je voulais montrer mes talents de cuisinier amateur. Plus simple qu’on puisse penser, cette recette de tagliatelles au saumon goûte meilleure que bien des recettes goûtées en restaurant. Essaye-la et juge par toi même. J’ai fais le choix des tagliatelles parce que c’est une pâte que j’aime beaucoup avec une recette plus raffinée comme celle-ci. Cependant, tu peux utiliser des spaghettis, penne, farfalles, etc. À ton goût!
Tagliatelles au saumon
Ingrédients
- 500 gr de tagliatelles
- 475 ml de crème à cuisson 35%
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- ½ tasse de vin blanc
- 2 échalotes françaises
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à thé d'aneth
- ½ c. à thé d'estragon
- 250 gr de saumon fumé à froid
- 3 c. à soupe de parmesan râpé finement
- 2 c. à soupe de câpres
- Sel et poivre
Instructions
La sauce
- Cisailler finement les échalotes et hacher finement l'ail
- Couper le saumon en petits morceaux et mettre de côté
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen/fort
- Une fois le beurre fondu, ajouter les échalotes et l'ail et laisser dorer environ 5 min
- Ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, la moitié de l'aneth et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes toujours à feu moyen/fort
- Retirer du feu, ajouter la crème et bien mélanger à la réduction au vin blanc
- Faire chauffer 2 minutes à feu moyen
- Ajouter le saumon, le reste de l'aneth, l'estragon, le parmesan, les câpres, saler, poivrer et porter à ébullition
- Une fois à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant la cuisson des pâtes
Les pâtes
- Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec 1 c. à soupe de sel et un filet d'huile d'olive
- Une fois l'eau en ébullition, plonger les pâtes et cuire selon les recommandations sur le boite (environ de 6 à 8 min)
Et on mélange
- Une fois la cuisson des tagliatelles terminées, égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole (hors du feu)
- Ajouter la sauce et bien mélanger
- Servir avec un quartier de citron et quelques câpres
