Xavier L’été arrive enfin et je commence la saison du BBQ en te présentant un truc qui va faire saliver tout tes amis amateurs de viande! Un tomahawk de bœuf avec une marinade sèche (dry rub) toute simple mais efficace. Déclenche donc une avalanche de «hmmmmm», de «oufffffff» et de «ayoye» chez tes amis!
Tomahawk de boeuf
Equipment
- Un bbq (au charbon c'est encore mieux)
Ingrédients
- 1 Tomahawk de bœuf de 1kg
- Huile d'olive
- 1 c. à soupe de paprika fumé fort
- 1 c. à soupe d'épices italiennes
- 1 c. à soupe de graines de coriandre moulues
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- Sel et poivre
Instructions
- Arroser la viande avec un filet d'huile d'olive
- Dans un petit bol, mélanger toutes les épices, le sel et le poivre
- Saupoudrer la viande avec le mélange d'épice en frottant bien pour enduire le tout de la marinade sèche
- Laisser reposer la viande enduite 30 min au frigidaire
- Faire chauffer le bbq à fond
- Une fois le bbq bien chaud, réduire la chaleur, huiler les grilles à l'aide d'huile d'olive
- Saisir la viande de chaque côté tant que le bbq est encore bien chaud
- Une fois tous les côtés saisis, placer la viande en cuisson indirecte (du côté opposé au brûleur ou au charbon) et fermer le bbq.
- Laisser cuire de 25 à 30 min.
- Une fois la viande cuite, la sortir du bbq, l'emballer dans une feuille de papier aluminium et laisser reposer 10 min avant la découpe.
- Et enfin, couper le tomahawk en fines tranches et savourer!
