Arroser la viande avec un filet d'huile d'olive
Dans un petit bol, mélanger toutes les épices, le sel et le poivre
Saupoudrer la viande avec le mélange d'épice en frottant bien pour enduire le tout de la marinade sèche
Laisser reposer la viande enduite 30 min au frigidaire
Faire chauffer le bbq à fond
Une fois le bbq bien chaud, réduire la chaleur, huiler les grilles à l'aide d'huile d'olive
Saisir la viande de chaque côté tant que le bbq est encore bien chaud
Une fois tous les côtés saisis, placer la viande en cuisson indirecte (du côté opposé au brûleur ou au charbon) et fermer le bbq.
Laisser cuire de 25 à 30 min.
Une fois la viande cuite, la sortir du bbq, l'emballer dans une feuille de papier aluminium et laisser reposer 10 min avant la découpe.
Et enfin, couper le tomahawk en fines tranches et savourer!