Couper le bacon en lanières, coupers les champignons en petits cubes de 1,5 cm, ciseler l'oignon, couper chaque gousse d'ail en 6 morceaux et hacher grossièrement le persil
Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le bacon en le remuant
Ajouter l'oignon et l'ail et ajouter une cuillère à soupe d'eau pour décoller les sucs du bacon en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois ou en plastique
Saler et poivrer
Une fois que les oignons commencent à devenir translucides, ajouter les champignons ainsi que le vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe d'eau. Mélanger
Réduire à moyen/doux, couvrir et laisser cuire les champignons pendant environ 15 min tout en mélangeant
2 minutes avant de finir la cuisson, ajouter le persil et mélanger