Séparer les blanc des jaunes des 5 œufs et garder 1 jaune d’œuf de côté.
Avec un mélangeur, battre les blanc d’œufs en neige ferme.
Au bain marie, faire fondre le beurre et le chocolat cassé en petits morceau.
Une fois le chocolat complètement fondu, ajouter 1 jaune d’œuf et le sucre. Bien mélanger.
Dans un grand bol, ajouter tous le chocolat et y incorporer progressivement et délicatement les blancs en neige à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser dans 6 ramequins et réfrigérer jusqu'à ce que la mousse soit bien froide et figée.