Ciseler les oignons et hacher l'ail
Dans une grande casserole faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen/fort
Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons et les faire roussir
Ajouter l'ail, mélanger pendant 30 sec et ajouter le vin rouge et les épices italiennes.
Faire réduire le vin de moitié
Ajouter la viande, le sel, le poivre et le paprika
Une fois la viande légèrement brunie, ajouter la pâte de tomate et bien mélanger
Ajouter les tomates en dés, le sucre et les feuilles de laurier. Bien mélanger et baisser à feu doux
Laisser mijoter à couvert pendant une heure et ensuite laisser mijoter sans couvercle pendant 4 heures (ça c'est le temps parfait)
Ajuster avec du sel et/ou du poivre et/ou des épices italiennes au goût.